彰化縣衛生局於113年6月7日在彰化縣政府咖啡藝廊舉行「健康好選擇-多選豆腐．適量紅肉」記者會，由衛生局葉局長帶領多位營養師共同討論健康好選擇，為何要多選擇豆腐，適量攝取紅肉。
       一般人在談及蛋白質時，常常會聯想到肉類，但豆腐卻經常被忽略。然而，豆腐和肉類一樣，都是優質的蛋白質來源。豆腐富含植物性油脂，較不會造成心血管的負擔且不含膽固醇，同時含膳食纖維。此外，豆腐的質地軟，適合各個年齡層的人食用，尤其適合牙口不好或有高血脂症的老人，同時也是素食者重要的蛋白質來源，另外想要透過吃豆腐補充鈣質的人則可選擇硫酸鈣為凝固劑的板豆腐。
       肉則富含鐵質及維生素B12，在同重量下肉比豆腐有較多的熱量及蛋白質，對於需增加蛋白質攝取的人、患有缺鐵性貧血或是因維生素B12缺乏所引起的症狀或疾病的人，可在每日總蛋白質不變的情況下，適量的選擇肉類，建議紅肉每日以不超過2份為原則。
       市面上有些非純黃豆製作的豆腐，消費者在攝取時應特別注意其添加的原料及營養成分，如百頁豆腐使用大豆蛋白、大豆油，其油脂及鈉含量高；雞蛋豆腐則因食品添加物鈉、磷含量高，魚豆腐鈉含量高，腎功能不佳者應小心食用，以免造成腎臟負擔。
最後，營養師提醒選擇健康食物很重要，在每日總蛋白質不變下，可多選擇豆腐，適量紅肉，不偏食，食物選擇多樣化，多點均衡、多點天然食物，少點加工品、才能避免攝取過多的食品添加物。