編號A1 早點 午餐 午點(素食)
A1 星期二
早上點心：豆腐麵
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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(素)
豆腐麵
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白麵(乾)
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20
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600
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1. 蔬菜洗淨切小塊
2. 煮一鍋水燙麵
3. 油鍋中加入蔬菜板豆腐炒熟加水
4. 再加入貢丸
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(素)素丸
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27.5
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825
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(素)板豆腐
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40
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1200
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豆芽菜
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10
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300
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絲瓜
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40
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1200
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鹽
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0.25
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7.5
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胡椒粉
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0.25
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7.5
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香油
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2.5
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75
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午餐：糙米飯+咖哩豆腐+番茄炒蛋+炒三蔬+香菇干絲湯
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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糙米飯
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糙米
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20
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600
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米
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40
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1200
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水
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65
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1950
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(素)
咖哩豆腐
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(素)板豆腐
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48
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1440
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1. 油鍋加入板豆腐快炒
2. 加入咖哩粉及水煮熟
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咖哩粉
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10
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300
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|
鹽
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0.25
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7.5
|
|
油
|
2.5
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75
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番茄炒蛋
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番茄塊
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40
|
1200
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1. 油鍋加入蛋液快炒
2. 再加入番茄炒熟
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雞蛋
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27.5
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825
|
|
鹽
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0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
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|
炒三蔬
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甜豆
|
20
|
600
|
熱油鍋加入蔬菜
及適量水炒熟即可
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玉米筍
|
20
|
600
|
|
紅蘿蔔絲
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20
|
600
|
|
鹽
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0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
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(素)
香菇干絲湯
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鮮香菇片
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20
|
600
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煮水加入干絲及香菇煮熟即可
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(素)干絲
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16
|
480
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|
鹽
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0.5
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15
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午餐：咖哩豆腐
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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(素)
咖哩豆腐
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(素)板豆腐
|
48
|
1440
|
1. 油鍋加入板豆腐快炒
2. 加入咖哩粉及水煮熟
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|
咖哩粉
|
10
|
300
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：番茄炒蛋
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
番茄炒蛋
|
番茄塊
|
40
|
1200
|
1. 油鍋加入蛋液快炒
2. 再加入番茄炒熟
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|
雞蛋
|
27.5
|
825
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：炒三蔬
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
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|
炒三蔬
|
甜豆
|
20
|
600
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
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|
玉米筍
|
20
|
600
|
|
紅蘿蔔絲
|
20
|
600
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：香菇干絲湯
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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(素)
香菇干絲湯
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鮮香菇片
|
20
|
600
|
煮水加入干絲及香菇煮熟即可
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(素)干絲
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16
|
480
|
|
鹽
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0.5
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15
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下午點心：奶酪
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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奶酪
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全脂牛奶
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120毫升
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3600
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1. 吉利丁片泡水軟化，牛奶加熱
2. 再加入吉利丁片融化
3. 放入模具冷藏
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吉利丁
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3g
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30g
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下午點心：粗梨
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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粗梨
|
粗梨
|
140
|
4200
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