- 提供符合幼兒園餐點營養基準的食物份量，可依以下建議進行分配：
| 食物類別 |
2 - 3歲 |
4 - 6歲 |
| 份數 |
午餐 |
早點及午點 |
午餐 |
早點及午點 |
| 全穀根莖類 |
2.5 |
1 |
3 |
2 |
| 豆魚肉蛋類 |
1 |
0.5 |
1 |
0.5 |
| 低脂乳品類 |
|
0.5 |
|
0.5 |
| 蔬菜類 |
0.5 |
0.5 |
1 |
0.5 |
| 水果類 |
|
1 |
|
1 |
油脂與
堅果種子類 |
1 |
0.5 |
1.5 |
0.5 |
- 遵守「1多、4(適)量」原則
- 1多：多選擇當季、在地、多樣化食材
順應時節選購在地當季的食材，不會有多的病蟲害，故而不需要噴灑很多的農藥，菜就可以長的很好，還可以品嚐最新鮮的好味道以及最豐富的營養。
此外，由於當季的食材產量多、甜度高，可以減少製備成本以及過度的烹調。
提供多樣化食材可以得到各種不同的營養素，並鼓勵小朋友嘗試新食物，減少挑食等偏差行為。
- 4(適)量：適量油、鈉、糖、過度加工
a. 適量的油
烹調方式多採蒸、燙、煮、拌炒、滷、烘烤、涼拌等用油的烹調方法，取代油炸、煎、炸，並減少隱藏油脂，例如：抹醬（花生醬、奶酥等）、沙拉醬、中西式糕點（月餅、蛋糕、餅乾等）、奶精奶茶等。
b. 適量的鈉
高鈉食物包含：醬料、醃漬品、麵線、涼麵、
運動飲料、碳酸飲料。
c. 適量的糖
不主動提供甜食，例如果醬、餅乾、糖果，並鼓勵幼兒多喝白開水，不提供含糖飲料及含咖啡因飲品
，如可可、麥芽飲品、紅茶、奶茶、各式茶凍及咖啡凍；點心應以低糖或無糖之全穀雜糧類為宜，如綠豆湯、地瓜湯、紅豆湯、八寶粥、紫米粥、燕麥粥、南瓜粥、香芋湯、蓮子湯等。
d. 適量的過度加工製品(每週不超過1次為限)
高度加工製品含有過多的油、鈉、糖，例如：油飯、培根、香腸、熱狗、薯餅、甜不辣、醃漬醬瓜、罐頭麵筋、肉鬆等，應盡量避免正餐於供應。另外，點心應盡量避免甜甜圈、沙其瑪、薯條、薯餅、牛角麵包、可頌麵包、夾心餅乾、菠蘿麵包、市售布丁、仙貝…等。
- 供應適合小朋友咀嚼、消化的食物並避免易過敏食物
例如：腰果顆粒較大且堅硬，不利小朋友咀嚼也容易卡住喉嚨，製備時可以將質地變小，如腰果粉，或是改用芝麻等顆粒較小的堅果替代。
供應給具過敏體質的之幼兒，應注意易引起過敏的食 物(如：蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品)。
貼心提醒：
- 考量實際菜單設計之可行性及方便性，每類食物供應量可於每週間調整，平均每日供應量在建議值正負10％內。
- 食材應優先採用符合食品安全衛生管理法等相關法令，並具政府或公正專業機構認、驗證之標章；無驗證標章者，應具有工廠登記食品業者產製或檢附一年內有效之食品衛生標準檢驗、來源或合格證明。
- 若菜單含有寒涼性食物，例如下表：
| 類別 |
食物 |
| 穀類 |
小米、小麥、大麥、蕎麥 |
| 豆類 |
綠豆 |
| 蔬菜 |
海帶、海藻、紫菜
筍類：茭白筍、竹筍
葉菜類：空心菜、油菜、菠菜、莧菜、芹菜、萵苣
瓜類：苦瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜 |
| 水果 |
西瓜、香瓜、柿子、甘蔗、香蕉、楊桃、柚子、柑橘類、柳丁、梨子、枇杷 |
| 海鮮 |
蛤蜊、牡蠣、蚵 |
可以在烹調時加入蔥、薑、蒜、麻油或是將涼食物和熱食物搭配食用，以緩解寒涼的食物。