編號A3 早點 午餐 午點(素食)
A3 星期四
早上點心：香菇米苔目
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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香菇米苔目
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米苔目(濕)
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38
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1140
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1. 煮一鍋水燙米苔目
2. 油鍋中加入蔬菜及麵腸炒熟加水
3. 再加入米苔目拌勻
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(素)麵腸
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18
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540
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香菇丁
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30
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900
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胡蘿蔔丁
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20
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600
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鹽
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0.25
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7.5
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香油
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2.5
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75
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午餐：紅米飯+瓜仔豆干+番茄豆腐+炒胡瓜+酸菜干絲湯
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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紅米飯
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紅米
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20
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600
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米
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40
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1200
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水
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130
|
3900
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(素)
瓜仔豆干
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(素)
小方豆干
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32
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960
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將豆干剁碎後均勻混合，並蒸熟即可
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醬瓜
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10
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300
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油
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2.5
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75
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番茄豆腐
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番茄丁
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20
|
600
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熱油煎豆腐後
加入蔬菜拌勻
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板豆腐
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16
|
480
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|
鹽
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0.25
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7.5
|
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油
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2.5
|
75
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炒胡瓜
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胡瓜
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60
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1800
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熱油鍋加入蔬菜
及適量水炒熟即可
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|
鹽
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0.25
|
7.5
|
|
油
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2.5
|
75
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(素)
酸菜干絲湯
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酸菜
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20
|
600
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煮水加入酸菜及
干絲煮熟
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(素)干絲
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6
|
180
|
|
鹽
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0.25
|
7.5
|
|
薑絲
|
適量
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午餐：紅米飯
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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紅米飯
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紅米
|
20
|
600
|
|
|
米
|
40
|
1200
|
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水
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130
|
3900
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午餐：瓜仔豆干
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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(素)
瓜仔豆干
|
(素)
小方豆干
|
32
|
960
|
將豆干剁碎後均勻混合，並蒸熟即可
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醬瓜
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10
|
300
|
|
油
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2.5
|
75
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午餐：番茄豆腐
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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番茄豆腐
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番茄丁
|
20
|
600
|
熱油煎豆腐後
加入蔬菜拌勻
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板豆腐
|
16
|
480
|
|
鹽
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0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
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午餐：炒胡瓜
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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|
炒胡瓜
|
胡瓜
|
60
|
1800
|
熱油鍋加入蔬菜
及適量水炒熟即可
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|
鹽
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0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
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午餐：酸菜干絲湯
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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(素)
酸菜干絲湯
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酸菜
|
20
|
600
|
煮水加入酸菜及干絲煮熟
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|
(素)干絲
|
6
|
180
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
薑絲
|
適量
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下午點心： 紅豆湯
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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紅豆湯
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紅豆
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13
|
390
|
紅豆洗淨煮熟
加入黑糖即可
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黑糖
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5
|
150
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下午點心：西瓜
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
購買量
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作法
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西瓜
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西瓜
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195
|
5850
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