編號A5 早點 午餐 午點(素食)
A5 星期一
早上點心：刈包
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
|
作法
|
|
刈包
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小刈包皮
|
1顆
|
30顆
|
1. 小刈包皮蒸熟
2. 油鍋中將豆干煎熟
3. 豆芽菜燙熟、小黃瓜刨絲
4. 將食材夾入刈包中
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(素)
五香豆干
|
17.5
|
525
|
|
小黃瓜
|
20
|
600
|
|
酸菜
|
10
|
300
|
|
豆芽菜
|
20
|
600
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
花生粉
|
6.5
|
195
|
午餐：蔬菜炒蛋
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料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
(素)
白醬豆腐
義大利麵
|
義大利麵
|
60
|
1800
|
1. 煮一鍋水加入所有食材燙熟調味
2. 另煮水滾煮麵
3. 油鍋加入麵粉炒熟，加水及調味料調成醬汁
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|
(素)無
|
-
|
-
|
|
(素)
板豆腐
|
80
|
2400
|
|
青花菜
|
40
|
1200
|
|
四季豆
|
30
|
900
|
|
玉米筍
|
30
|
900
|
|
麵粉
|
2
|
60
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
油
|
5
|
150
|
下午點心：水果凍
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料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
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|
水果凍
|
百香果
|
56
|
1680
|
1. 百香果加糖及洋菜粉加水泡開
2. 水果丁放入模具再倒入洋菜水放涼即可
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|
蘋果丁
|
42
|
1260
|
|
柳丁丁
|
51
|
1530
|
|
洋菜粉
|
5
|
150
|
|
糖
|
5
|
150
|
A5 星期二
早上點心：咖哩烏龍麵
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料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
咖哩烏龍麵
|
烏龍麵
|
133
|
3990
|
1. 煮一鍋水煮烏龍麵
2. 油鍋中加入蔬菜及板豆腐炒熟加水
3. 再加入烏龍麵及咖哩粉拌勻
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|
(素)
板豆腐
|
40
|
1200
|
|
青花菜
|
30
|
900
|
|
胡蘿蔔丁
|
20
|
600
|
|
素咖哩粉
|
適量
|
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
香油
|
2.5
|
75
|
午餐：十穀飯+紅蘿蔔百頁結+ A菜炒蛋+炒空心菜+紫菜蛋花湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
十穀飯
|
十穀米
|
20
|
600
|
|
|
米
|
40
|
1200
|
|
水
|
65
|
1950
|
|
(素)
紅蘿蔔
百頁結
|
(素)
百頁結
|
25
|
750
|
1. 熱油將百頁結炒至8分熟
2. 加入紅蘿蔔炒至全熟
|
|
(素)
紅蘿蔔
|
10
|
300
|
|
醬油
|
0.5
|
15
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
A菜炒蛋
|
A菜
|
1
|
10
|
1. 蛋打散
2. 油鍋加入蛋液快炒
3. 再加入A菜炒熟
|
|
雞蛋
|
27.5
|
825
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
炒空心菜
|
空心菜
|
60
|
1800
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
紫菜蛋花湯
|
紫菜(濕)
|
20
|
600
|
煮水加入雞蛋及紫菜煮熟即可
|
|
蛋液
|
6
|
180
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
午餐：十穀飯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
十穀飯
|
十穀米
|
20
|
600
|
|
|
米
|
40
|
1200
|
|
水
|
65
|
1950
|
午餐：紅蘿蔔百頁結
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
(素)
紅蘿蔔
百頁結
|
(素)
百頁結
|
25
|
750
|
1. 熱油將百頁結炒至8分熟
2. 加入紅蘿蔔炒至全熟
|
|
(素)
紅蘿蔔
|
10
|
300
|
|
醬油
|
0.5
|
15
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐： A菜炒蛋
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
A菜炒蛋
|
A菜
|
1
|
10
|
1. 蛋打散
2. 油鍋加入蛋液快炒
3. 再加入A菜炒熟
|
|
雞蛋
|
27.5
|
825
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：炒空心菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒空心菜
|
空心菜
|
60
|
1800
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：紫菜蛋花湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
紫菜蛋花湯
|
紫菜(濕)
|
20
|
600
|
煮水加入雞蛋及紫菜煮熟即可
|
|
蛋液
|
6
|
180
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
下午點心：麥茶牛奶
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
巧克力牛奶
|
巧克力
牛奶
|
120毫升
|
3600
|
|
下午點心：鳳梨
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
鳳梨
|
鳳梨
|
110
|
3300
|
|
A5 星期三
早上點心：黑糖小饅頭
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
黑糖小饅頭
|
黑糖
小饅頭
|
1顆
|
30顆
|
|
早上點心：全脂牛奶
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
全脂牛奶
|
全脂牛奶
|
120毫升
|
3600
|
提供全脂牛奶
120毫升
|
午餐：素火腿炒飯+炒大白菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
(素)
素火腿炒飯
|
米
|
60
|
1800
|
1. 米加水煮熟
2. 熱油鍋加入所有材料及鹽調味
|
|
黑木耳絲
|
20
|
900
|
|
高麗菜絲
|
20
|
1200
|
|
紅蘿蔔絲
|
20
|
900
|
|
(素)
素火腿
|
40
|
1200
|
|
鹽
|
0.75
|
22.5
|
|
油
|
5
|
150
|
|
炒大白菜
|
大白菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：素火腿炒飯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
(素)
素火腿炒飯
|
米
|
60
|
1800
|
1. 米加水煮熟
2. 熱油鍋加入所有材料及鹽調味
|
|
黑木耳絲
|
20
|
900
|
|
高麗菜絲
|
20
|
1200
|
|
紅蘿蔔絲
|
20
|
900
|
|
(素)
素火腿
|
40
|
1200
|
|
鹽
|
0.75
|
22.5
|
|
油
|
5
|
150
|
午餐：炒大白菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒大白菜
|
大白菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
下午點心：當歸米粉
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
當歸米粉
|
米粉(乾)
|
20
|
600
|
煮一鍋水加入所有食材煮熟調味即可
|
|
金針菇
|
20
|
600
|
|
高麗菜
|
30
|
900
|
|
(素)麵腸
|
35
|
1050
|
|
當歸
材料包
|
-
|
3包
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
香油
|
2.5
|
75
|
下午點心：芒果
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
芒果
|
芒果
|
140
|
4200
|
|
A5 星期四
早上點心：皮蛋豆干粥
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
(素)
皮蛋豆干粥
|
米
|
40
|
1200
|
1. 煮一鍋水煮粥
2. 油鍋中加入蔬菜及豆干炒熟加水
3. 再將所有食材混和煮熟即可
|
|
(素)
黃豆干
|
14
|
420
|
|
皮蛋丁
|
17
|
510
|
|
香菇丁
|
50
|
1500
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
香油
|
2.5
|
75
|
午餐：燕麥飯+三杯麵腸+豆干白菜+炒菇菇+莧菜豆腐湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
燕麥飯
|
燕麥
|
20
|
600
|
|
|
米
|
40
|
1200
|
|
水
|
65
|
1950
|
|
(素)
三杯麵腸
|
(素)麵腸
|
17.5
|
1050
|
1. 熱油爆香青蔥
2. 加入麵腸炒上色
3. 加入醬油煮熟即可
|
|
醬油
|
2.5
|
75
|
|
青蔥
|
適量
|
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
豆干白菜
|
小白菜
|
20
|
600
|
1. 熱油爆香豆干
2. 加入青菜及水煮熟即可
|
|
豆干片
|
7
|
210
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
炒菇菇
|
雪白菇
|
20
|
600
|
1. 蔬菜洗淨切塊
2. 熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
杏鮑菇
|
20
|
600
|
|
胡蘿蔔絲
|
20
|
600
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
莧菜豆腐湯
|
莧菜
|
20
|
600
|
煮水加入豆腐
及莧菜煮熟即可
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
板豆腐
|
16
|
480
|
午餐：燕麥飯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
燕麥飯
|
燕麥
|
20
|
600
|
|
|
米
|
40
|
1200
|
|
水
|
65
|
1950
|
午餐：三杯麵腸
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
(素)
三杯麵腸
|
(素)麵腸
|
17.5
|
1050
|
1. 熱油爆香青蔥
2. 加入去骨雞腿/麵腸炒上色
3. 加入醬油煮熟即可
|
|
醬油
|
2.5
|
75
|
|
青蔥
|
適量
|
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：豆干白菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
豆干白菜
|
小白菜
|
20
|
600
|
1. 熱油爆香豆干
2. 加入青菜及水煮熟即可
|
|
豆干片
|
7
|
210
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：炒菇菇
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒菇菇
|
雪白菇
|
20
|
600
|
1. 蔬菜洗淨切塊
2. 熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
杏鮑菇
|
20
|
600
|
|
胡蘿蔔絲
|
20
|
600
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：莧菜豆腐湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
莧菜豆腐湯
|
莧菜
|
20
|
600
|
煮水加入豆腐
及莧菜煮熟即可
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
板豆腐
|
16
|
480
|
下午點心：紅豆薏仁湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
紅豆薏仁湯
|
紅豆
|
3
|
90
|
加水蓋過食材
煮熟即可
|
|
薏仁
|
3
|
90
|
下午點心：美濃瓜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
美濃瓜
|
美濃瓜
|
160
|
4800
|
|
A5星期五
早上點心：吐司+豆漿
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
(素)
吐司+豆漿
|
吐司
|
30
|
900
|
|
|
(素)豆漿
|
95ml
|
2850
|
午餐：什錦素麵+炒油菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
什錦素麵
|
白麵(乾)
|
50
|
1500
|
1. 煮一鍋水加入所有食材燙熟調味
2. 另煮水滾煮麵
|
|
玉米
|
42.5
|
1275
|
|
滷蛋
|
半顆
|
15顆
|
|
青江菜
|
20
|
600
|
|
蘿蔔
|
40
|
1200
|
|
油豆腐
|
27.5
|
825
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
香油
|
5
|
150
|
|
炒油菜
|
油菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：什錦素麵
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
什錦素麵
|
白麵(乾)
|
50
|
1500
|
1. 煮一鍋水加入所有食材燙熟調味
2. 另煮水滾煮麵
|
|
玉米
|
42.5
|
1275
|
|
滷蛋
|
半顆
|
15顆
|
|
青江菜
|
20
|
600
|
|
蘿蔔
|
40
|
1200
|
|
油豆腐
|
27.5
|
825
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
香油
|
5
|
150
|
午餐：炒油菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒油菜
|
油菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
下午點心：蔬菜炒蛋
|
料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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蔬菜炒蛋
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玉米粒
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85
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2550
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1. 蔬菜在油鍋中拌炒熟
2. 蔬菜加入蛋液炒熟
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蘑菇丁
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30
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900
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紅蘿蔔丁
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20
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600
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雞蛋
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27.5
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825
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鹽
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0.25
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7.5
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油
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2.5
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75
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下午點心：粗梨
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
購買量
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作法
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粗梨
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粗梨
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140
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4200
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水果洗淨
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