編號A3 早點 午餐 午點(葷食)
A3 星期一
早上點心：漢堡
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
漢堡
|
小漢堡包
|
1顆
|
30顆
|
1. 油鍋煎熟荷包蛋
2. 所有食材夾入
漢堡包即可
|
|
雞蛋
|
27.5
|
825
|
|
大番茄片
|
20
|
600
|
|
美生菜
|
30
|
900
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：香菇肉燥麵+蔬菜湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
香菇肉燥麵
|
白麵(乾)
|
60
|
1800
|
1. 煮熱水將麵煮熟
2. 熱油鍋加入豬絞肉及調味料調味
|
|
豬絞肉
|
35
|
1050
|
|
紅/白
蘿蔔
|
40
|
1800
|
|
香菇丁
|
20
|
600
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
醬油
|
5
|
150
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
蔬菜湯
|
青江菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜
及水煮熟即可
|
|
鹽
|
1
|
30
|
|
香油
|
2.5
|
75
|
午餐：香菇肉燥麵
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
香菇肉燥麵
|
白麵(乾)
|
60
|
1800
|
1. 煮熱水將麵煮熟
2. 熱油鍋加入豬絞肉/小方豆干及調味料調味
|
|
豬絞肉
|
35
|
1050
|
|
紅/白
蘿蔔
|
40
|
1800
|
|
香菇丁
|
20
|
600
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
醬油
|
5
|
150
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：蔬菜湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
蔬菜湯
|
青江菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜
及水煮熟即可
|
|
鹽
|
1
|
30
|
|
香油
|
2.5
|
75
|
下午點心：水果茶
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
水果茶
|
蘋果丁
|
42
|
1260
|
煮一鍋水加入所有食材及糖煮熟調味，
並放涼即可
|
|
柳丁丁
|
68
|
2040
|
|
鳳梨丁
|
61.5
|
1845
|
|
糖
|
5
|
150
|
A3 星期二
早上點心：蚵仔麵線
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
蚵仔麵線
|
麵線(乾)
|
50
|
1000
|
1. 煮一鍋水燙麵線及蚵仔
2. 油鍋中加入蔬菜炒熟加水
3. 再加入麵線拌勻
|
|
蚵仔
|
33
|
990
|
|
金針菇
|
50
|
1500
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
香油
|
2.5
|
75
|
午餐：南瓜飯+糖醋魚柳+蔬菜炒蛋+炒蒲瓜+大黃瓜貢丸湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
南瓜飯
|
南瓜
|
85
|
2550
|
|
|
米
|
40
|
1200
|
|
水
|
45
|
1350
|
|
糖醋魚柳
|
魚柳
|
28
|
840
|
1. 魚柳炸熟撈起備用
2. 番茄醬加水煮滾加入事先炸好的魚柳煮至入味
|
|
番茄醬
|
5
|
150
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
蔬菜炒蛋
|
油菜
|
20
|
600
|
1. 油鍋加入蛋液快炒
2. 再加入油菜炒熟
|
|
雞蛋
|
27.5
|
825
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
炒蒲瓜
|
蒲瓜
|
60
|
1800
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
大黃瓜
貢丸湯
|
大黃瓜
|
20
|
600
|
煮水加入大黃瓜及貢丸煮熟即可
|
|
貢丸
|
5
|
150
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
薑絲
|
適量
|
|
午餐：南瓜飯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
南瓜飯
|
南瓜
|
85
|
2550
|
|
|
米
|
40
|
1200
|
|
水
|
45
|
1350
|
午餐：糖醋魚柳
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
糖醋魚柳
|
魚柳
|
28
|
840
|
1. 魚柳炸熟撈起備用
2. 番茄醬加水煮滾加入事先炸好的魚柳煮至入味
|
|
番茄醬
|
5
|
150
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：蔬菜炒蛋
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
蔬菜炒蛋
|
油菜
|
20
|
600
|
1. 油鍋加入蛋液快炒
2. 再加入油菜炒熟
|
|
雞蛋
|
27.5
|
825
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
薑絲
|
適量
|
|
午餐：炒蒲瓜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒蒲瓜
|
蒲瓜
|
60
|
1800
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：大黃瓜貢丸湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
大黃瓜
貢丸湯
|
大黃瓜
|
20
|
600
|
煮水加入大黃瓜及貢丸煮熟即可
|
|
貢丸
|
5
|
150
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
薑絲
|
適量
|
|
下午點心：仙草凍鮮奶
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
仙草凍鮮奶
|
全脂牛奶
|
120毫升
|
3600
|
仙草凍切小塊，
加入鮮奶中
|
|
仙草凍
|
5g
|
150g
|
下午點心：蘋果
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
蘋果
|
蘋果
|
130
|
3900
|
|
A3 星期三
早上點心：五穀小饅頭
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
五穀小饅頭
|
五穀
小饅頭
|
1顆
|
30顆
|
|
早上點心：全脂牛奶
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
全脂牛奶
|
全脂牛奶
|
120毫升
|
3600
|
提供全脂牛奶
120毫升
|
午餐：炒粿條+炒青江菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒粿條
|
粿條
|
75
|
2250
|
1. 粿條切段
2. 熱油鍋加入所有材料及鹽調味
|
|
豆芽菜
|
20
|
600
|
|
高麗菜絲
|
30
|
900
|
|
木耳絲
|
20
|
600
|
|
豬肉絲
|
17.5
|
525
|
|
濕豆皮絲
(素)
|
15
30
|
450
900
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
油
|
5
|
150
|
|
炒青江菜
|
青江菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：炒粿條
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒粿條
|
粿條
|
75
|
2250
|
1. 粿條切段
2. 熱油鍋加入所有材料及鹽調味
|
|
豆芽菜
|
20
|
600
|
|
高麗菜絲
|
30
|
900
|
|
木耳絲
|
20
|
600
|
|
豬肉絲
|
17.5
|
525
|
|
濕豆皮絲
(素)
|
15
30
|
450
900
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
油
|
5
|
150
|
午餐：炒青江菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒青江菜
|
青江菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
下午點心：鹹湯圓
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
鹹湯圓
|
湯圓
|
30
|
900
|
煮一鍋水加入所有食材煮熟調味即可
|
|
豆芽菜
|
20
|
600
|
|
高麗菜
|
30
|
900
|
|
豬肉絲
|
17.5
|
525
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
油
|
2.5
|
75
|
下午點心：芒果
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
芒果
|
芒果
|
140
|
4200
|
水果洗淨
|
A3 星期四
早上點心：香菇米苔目
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
香菇米苔目
|
米苔目(濕)
|
38
|
1140
|
1. 煮一鍋水燙米苔目
2. 油鍋中加入蔬菜及絞肉炒熟加水
3. 再加入米苔目拌勻
|
|
豬絞肉
|
18
|
540
|
|
香菇丁
|
30
|
900
|
|
胡蘿蔔丁
|
20
|
600
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
香油
|
2.5
|
75
|
午餐：紅米飯+瓜仔肉+番茄豆腐+炒胡瓜+酸菜肉絲湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
紅米飯
|
紅米
|
20
|
600
|
|
|
米
|
40
|
1200
|
|
水
|
130
|
3900
|
|
瓜仔肉
|
豬絞肉
|
25
|
750
|
將豬絞肉剁碎後均勻混合
並蒸熟即可
|
|
醬瓜
|
10
|
300
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
番茄豆腐
|
番茄丁
|
20
|
600
|
熱油煎豆腐後
加入蔬菜拌勻
|
|
板豆腐
|
16
|
480
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
炒胡瓜
|
胡瓜
|
60
|
1800
|
熱油鍋加入蔬菜
及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
酸菜肉絲湯
|
酸菜
|
20
|
600
|
煮水加入酸菜及
豬肉絲煮熟
|
|
豬肉絲
|
5
|
150
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
薑絲
|
適量
|
|
午餐：紅米飯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
紅米飯
|
紅米
|
20
|
600
|
|
|
米
|
40
|
1200
|
|
水
|
130
|
3900
|
午餐：瓜仔肉
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
瓜仔肉
|
豬絞肉
|
25
|
750
|
將豬絞肉剁碎後均勻混合，並蒸熟即可
|
|
醬瓜
|
10
|
300
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：番茄豆腐
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
番茄豆腐
|
番茄丁
|
20
|
600
|
熱油煎豆腐後
加入蔬菜拌勻
|
|
板豆腐
|
16
|
480
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：炒胡瓜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒胡瓜
|
胡瓜
|
60
|
1800
|
熱油鍋加入蔬菜
及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：酸菜肉絲湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
酸菜肉絲湯
(素)
酸菜干絲湯
|
酸菜
|
20
|
600
|
煮水加入酸菜及
豬肉絲/干絲煮熟
|
|
豬肉絲
(素)干絲
|
5
6
|
150
180
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
薑絲
|
適量
|
|
下午點心： 紅豆湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
紅豆湯
|
紅豆
|
13
|
390
|
紅豆洗淨煮熟
加入黑糖即可
|
|
黑糖
|
5
|
150
|
下午點心：西瓜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
西瓜
|
西瓜
|
195
|
5850
|
|
A2星期五
早上點心：南瓜沙拉吐司
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
南瓜沙拉
吐司
|
吐司
|
30
|
900
|
1. 南瓜洗淨切塊蒸熟，壓成泥
2. 吐司抹南瓜泥即可
|
|
南瓜
|
42.5
|
1275
|
午餐：玉米什錦素麵+炒A菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
玉米
什錦素麵
|
白麵(乾)
|
50
|
1500
|
1. 熱油鍋加入所有材料加鹽、水調味
2. 另燙一鍋熱水將麵煮熟
|
|
玉米
|
42.5
|
1275
|
|
素火腿丁
|
20
|
600
|
|
板豆腐塊
|
40
|
1200
|
|
紅蘿蔔丁
|
30
|
900
|
|
杏鮑菇丁
|
30
|
900
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
5
|
150
|
|
炒A菜
|
A菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：玉米什錦素麵
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
玉米
什錦素麵
|
白麵(乾)
|
50
|
1500
|
1. 熱油鍋加入所有材料加鹽、水調味
2. 另燙一鍋熱水將麵煮熟
|
|
玉米
|
42.5
|
1275
|
|
素火腿丁
|
20
|
600
|
|
板豆腐塊
|
40
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1200
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紅蘿蔔丁
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30
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900
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杏鮑菇丁
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30
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900
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鹽
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0.25
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7.5
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油
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5
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150
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午餐：炒A菜
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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炒A菜
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A菜
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40
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1200
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熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
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鹽
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0.25
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7.5
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油
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2.5
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75
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下午點心：春捲
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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春捲
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春捲皮
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15
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450
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1. 蔬菜切絲燙熟
2. 油鍋煎蛋皮切絲
3. 所有食材包入春捲即可
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豆芽菜
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30
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900
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紅蘿蔔絲
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20
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600
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雞蛋
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27.5
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825
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醬油膏
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2.5
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75
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油
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2.5
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75
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春捲皮
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15
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450
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下午點心：蘋果
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
購買量
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作法
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蘋果
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蘋果
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140
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4200
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