編號A2 早點 午餐 午點(素食)
A2 星期一
早上點心：素湯包
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
(素)素湯包
|
素湯包
|
3顆
|
90顆
|
(素)素湯包
|
午餐：素水餃+蔬菜湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
(素)水餃
|
素水餃
|
9顆
|
270
|
供應市售高麗菜水餃，煮熟後供應
|
|
蔬菜湯
|
小白菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜
及適量水煮熟即可
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：水餃
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
(素)水餃
|
素水餃
|
9顆
|
270
|
供應市售高麗菜水餃，煮熟後供應
|
午餐：蔬菜湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
蔬菜湯
|
小白菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水煮熟即可
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
油
|
2.5
|
75
|
下午點心：仙草甜湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
仙草甜湯
|
仙草塊
|
20
|
600
|
水煮開加糖、仙草，放涼即可
|
|
精緻糖
|
5
|
150
|
下午點心：木瓜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
木瓜
|
木瓜
|
150
|
4500
|
|
A2 星期二
早上點心：絲瓜麵線
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
絲瓜麵線
|
麵線(乾)
|
50
|
1500
|
1. 煮一鍋水燙麵線
2. 油鍋中加入蔬菜、干絲炒熟加水
3. 再加入麵線拌勻
|
|
(素)干絲
|
20
|
600
|
|
絲瓜塊
|
50
|
1500
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
香油
|
2.5
|
75
|
午餐：地瓜飯+烤素火腿+胡蘿蔔炒蛋+炒空心菜+味噌豆腐湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
地瓜飯
|
地瓜塊
|
55
|
1650
|
|
|
米
|
40
|
1200
|
|
水
|
65
|
1950
|
|
烤素火腿
|
(素)
素火腿
|
28
|
840
|
1. 滷包加水備用
2. 素火腿洗淨放進滷汁中
3. 肉夾起抹油後進烤箱烤熟
|
|
滷包
|
適量
|
|
|
醬油
|
5
|
150
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
胡蘿蔔炒蛋
|
胡蘿蔔絲
|
20
|
600
|
1. 油鍋加入蛋液快炒
2. 再加入胡蘿蔔炒熟
|
|
雞蛋
|
27.5
|
825
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
炒空心菜
|
空心菜
|
60
|
1800
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
味噌豆腐湯
|
(素)
海帶結
|
20
|
600
|
煮水加入所有食材，煮熟即可
|
|
豆腐
|
8
|
240
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
味噌
|
適量
|
|
午餐：地瓜飯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
地瓜飯
|
地瓜塊
|
55
|
1650
|
|
|
米
|
40
|
1200
|
|
水
|
65
|
1950
|
午餐：烤素火腿
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
烤素火腿
|
(素)
素火腿
|
28
|
840
|
1. 滷包加水備用
2. 素火腿洗淨放進滷汁中
3. 肉夾起抹油後進烤箱烤熟
|
|
滷包
|
適量
|
|
|
醬油
|
5
|
150
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：胡蘿蔔炒蛋
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
胡蘿蔔炒蛋
|
胡蘿蔔絲
|
20
|
600
|
1. 油鍋加入蛋液快炒
2. 再加入胡蘿蔔炒熟
|
|
雞蛋
|
27.5
|
825
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：炒空心菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒空心菜
|
空心菜
|
60
|
1800
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：味噌豆腐湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
味噌豆腐湯
|
(素)
海帶結
|
20
|
600
|
煮水加入所有食材，煮熟即可
|
|
豆腐
|
8
|
240
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
味噌
|
適量
|
|
下午點心：黑糖牛奶
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
黑糖牛奶
|
牛奶
|
120毫升
|
3600
|
牛奶加黑糖
|
|
黑糖
|
5
|
150
|
下午點心：香蕉
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
香蕉
|
香蕉
|
70
|
2100
|
水果洗淨
|
A2 星期三
早上點心：全麥饅頭
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
全麥小饅頭
|
全麥
小饅頭
|
1顆
|
30顆
|
|
早上點心：全脂牛奶
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
全脂牛奶
|
全脂牛奶
|
120毫升
|
3600
|
提供全脂牛奶
120毫升
|
午餐：炒麵+炒青花菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒麵
|
油麵
|
90
|
2700
|
1. 燙一鍋熱水將油麵煮熟
2. 熱油鍋加入所有材料及鹽調味
|
|
豆芽菜
|
20
|
600
|
|
高麗菜絲
|
30
|
900
|
|
木耳絲
|
20
|
600
|
|
濕豆皮絲
|
15
|
450
|
|
鹽
|
1
|
30
|
|
油
|
5
|
150
|
|
炒青花菜
|
青花菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：炒麵
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒麵
|
油麵
|
90
|
2700
|
1. 燙一鍋熱水將油麵煮熟
2. 熱油鍋加入所有材料及鹽調味
|
|
豆芽菜
|
20
|
600
|
|
高麗菜絲
|
30
|
900
|
|
木耳絲
|
20
|
600
|
|
濕豆皮絲
|
15
|
450
|
|
鹽
|
1
|
30
|
|
油
|
5
|
150
|
午餐：炒青花菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒青花菜
|
青花菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
下午點心：豆腐羹
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
豆腐羹
|
嫩豆腐
|
70
|
2100
|
1. 煮一鍋水加入所有食材煮熟調味，加太白粉勾芡即可
2. 加入豆腐切塊即可
|
|
豆芽菜
|
20
|
600
|
|
高麗菜絲
|
30
|
900
|
|
太白粉
|
2
|
60
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
下午點心：蘋果
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
蘋果
|
蘋果
|
140
|
4200
|
|
A2 星期四
早上點心：香菇蔬菜粥
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
香菇蔬菜粥
|
白米
|
15
|
450
|
1. 煮一鍋水煮粥
2. 油鍋中加入蔬菜及濕豆皮炒熟加水
3. 再加入白粥拌勻
|
|
(素)
濕豆皮
|
20
|
600
|
|
香菇丁
|
30
|
900
|
|
高麗菜絲
|
20
|
600
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
香油
|
2.5
|
75
|
午餐：五穀飯+照燒麵腸+滷豆腐+炒地瓜葉+干絲薑絲湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
五穀飯
|
五穀米
|
20
|
600
|
|
|
米
|
40
|
1200
|
|
水
|
65
|
1950
|
|
照燒麵腸
|
(素)麵腸
|
25
|
750
|
1. 麵腸用調味料醃過
2. 熱油炒麵腸至8分熟備用
3. 加入蘿蔔炒熟即可
|
|
(素)蘿蔔
|
10
|
300
|
|
(素)無
|
-
|
-
|
|
醬油
|
2.5
|
75
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
滷豆腐
|
白蘿蔔塊
|
20
|
600
|
滷汁煮滾，加入食材煮熟
|
|
板豆腐
|
27.5
|
825
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
滷包
|
適量
|
|
|
炒地瓜葉
|
地瓜葉
|
60
|
1800
|
熱油鍋加入蔬菜
及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
(素)
干絲薑絲湯
|
冬瓜塊
|
20
|
600
|
煮水加入冬瓜及干絲煮熟即可
|
|
(素)干絲
|
1
|
30
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
薑絲
|
適量
|
|
午餐：五穀飯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
五穀飯
|
五穀米
|
20
|
600
|
|
|
米
|
40
|
1200
|
|
水
|
65
|
1950
|
午餐：照燒麵腸
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
照燒麵腸
|
(素)麵腸
|
25
|
750
|
1. 麵腸用調味料醃過
2. 熱油炒麵腸至8分熟備用
3. 加入蘿蔔炒熟即可
|
|
(素)蘿蔔
|
10
|
300
|
|
(素)無
|
-
|
-
|
|
醬油
|
2.5
|
75
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：滷豆腐
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
滷豆腐
|
白蘿蔔塊
|
20
|
600
|
滷汁煮滾，加入食材煮熟
|
|
板豆腐
|
27.5
|
825
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
滷包
|
適量
|
|
午餐：炒地瓜葉
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒地瓜葉
|
地瓜葉
|
60
|
1800
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：干絲薑絲湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
(素)
干絲薑絲湯
|
冬瓜塊
|
20
|
600
|
煮水加入冬瓜及干絲煮熟即可
|
|
(素)干絲
|
1
|
30
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
薑絲
|
適量
|
|
下午點心：薏仁湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
薏仁湯
|
薏仁
|
25
|
750
|
加適量水煮熟
|
下午點心：香蕉
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
香蕉
|
香蕉
|
70
|
2100
|
|
A2星期五
早上點心：巧克力吐司
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
巧克力吐司
|
吐司
|
30
|
900
|
吐司抹巧克力醬即可
|
|
巧克力醬
|
5
|
150
|
午餐：杏鮑菇豆腐豆漿燉飯+炒青花菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
杏鮑菇豆腐豆漿燉飯
|
米
|
60
|
1800
|
熱油鍋加入所有材料豆漿、鹽調味
煮至稠即可
|
|
豆腐
|
20
|
600
|
|
素火腿丁
|
20
|
600
|
|
紅蘿蔔絲
|
30
|
900
|
|
杏鮑菇丁
|
30
|
900
|
|
豆漿
|
95毫升
|
2850
|
|
鹽
|
1
|
30
|
|
油
|
5
|
150
|
|
炒青花菜
|
青花菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜
及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：杏鮑菇豆腐豆漿燉飯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
杏鮑菇豆腐豆漿燉飯
|
米
|
60
|
1800
|
熱油鍋加入所有材料豆漿、鹽調味，煮至稠即可
|
|
豆腐
|
20
|
600
|
|
素火腿丁
|
20
|
600
|
|
紅蘿蔔絲
|
30
|
900
|
|
杏鮑菇丁
|
30
|
900
|
|
豆漿
|
95毫升
|
2850
|
|
鹽
|
1
|
30
|
|
油
|
5
|
150
|
午餐：炒青花菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒青花菜
|
青花菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
下午點心：蔬菜玉米炒蛋
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
蔬菜玉米
炒蛋
|
玉米粒
|
85
|
2550
|
1. 蔬菜在油鍋中拌炒熟
2. 蛋打散
3. 蔬菜加入蛋液及水炒熟
|
|
蘑菇片
|
30
|
900
|
|
紅蘿蔔丁
|
20
|
600
|
|
雞蛋
|
27.5
|
825
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
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油
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2.5
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75
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水
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30
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900
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下午點心：奇異果
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
購買量
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作法
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奇異果
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奇異果
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110
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3300
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水果洗淨
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