編號A3 早點 午餐 午點(素食)
A3 星期二
早上點心：豆干麵線
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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(素)
豆干麵線
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麵線(乾)
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50
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1000
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1. 煮一鍋水燙麵線及豆乾丁
2. 油鍋中加入蔬菜炒熟加水
3. 再加入麵線拌勻
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小方豆干
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20
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600
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金針菇
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50
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1500
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鹽
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0.25
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7.5
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香油
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2.5
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75
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午餐：南瓜飯+糖醋豆干+蔬菜炒蛋+炒蒲瓜+大黃瓜貢丸湯
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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南瓜飯
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南瓜
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85
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2550
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米
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40
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1200
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水
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45
|
1350
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(素)
糖醋豆干
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(素)
五香豆干
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28
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840
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1. 豆干炸熟撈起備用
2. 番茄醬加水煮滾加入事先炸好的魚柳煮至入味
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番茄醬
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5
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150
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鹽
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0.25
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7.5
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油
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2.5
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75
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蔬菜炒蛋
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油菜
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20
|
600
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1. 油鍋加入蛋液快炒
2. 再加入油菜炒熟
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雞蛋
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27.5
|
825
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|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
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炒蒲瓜
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蒲瓜
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60
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1800
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熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
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鹽
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0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
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大黃瓜
貢丸湯
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大黃瓜
|
20
|
600
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煮水加入大黃瓜及素丸煮熟即可
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(素)素丸
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5
|
150
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|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
薑絲
|
適量
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午餐：南瓜飯
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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南瓜飯
|
南瓜
|
85
|
2550
|
|
|
米
|
40
|
1200
|
|
水
|
45
|
1350
|
午餐：糖醋豆干
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
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(素)
糖醋豆干
|
(素)
五香豆干
|
28
|
840
|
1. 豆干炸熟撈起備用
2. 番茄醬加水煮滾加入事先炸好的魚柳煮至入味
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|
番茄醬
|
5
|
150
|
|
鹽
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0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
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午餐：蔬菜炒蛋
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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蔬菜炒蛋
|
油菜
|
20
|
600
|
1. 油鍋加入蛋液快炒
2. 再加入油菜炒熟
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|
雞蛋
|
27.5
|
825
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
薑絲
|
適量
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午餐：炒蒲瓜
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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炒蒲瓜
|
蒲瓜
|
60
|
1800
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
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|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
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午餐：大黃瓜貢丸湯
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
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作法
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大黃瓜
貢丸湯
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大黃瓜
|
20
|
600
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煮水加入大黃瓜及貢丸煮熟即可
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(素)素丸
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5
|
150
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
薑絲
|
適量
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下午點心：仙草凍鮮奶
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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仙草凍鮮奶
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全脂牛奶
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120毫升
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3600
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仙草凍切小塊，
加入鮮奶中
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仙草凍
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5g
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150g
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下午點心：蘋果
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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蘋果
|
蘋果
|
130
|
3900
|
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