編號A4 早點 午餐 午點(素食)
A4 星期二
早上點心：蔬菜干絲麵
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
可食量
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作法
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(素)
蔬菜干絲麵
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白麵(乾)
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40
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1200
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1. 煮一鍋水燙白麵
2. 油鍋中加入蔬菜及肉絲炒熟加水
3. 再加入白麵拌勻
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(素)干絲
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20
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600
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筍絲
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30
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900
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胡蘿蔔
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20
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600
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鹽
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0.25
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7.5
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香油
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2.5
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75
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午餐：紫米飯+樹子豆腐+秋葵炒蛋+炒青花菜+豆腐冬瓜湯
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
購買量
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作法
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紫米飯
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紫米
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20
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600
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米
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40
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1200
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(素)
樹子豆腐
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(素)
板豆腐
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65
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1950
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舖上樹子及香油後
蒸熟
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樹子
|
適量
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香油
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2.5
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75
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秋葵炒蛋
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秋葵
|
20
|
600
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油鍋加入蛋液快炒，再加入秋葵炒熟
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|
雞蛋
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27.5
|
825
|
|
鹽
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0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
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炒青花菜
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青花菜
|
50
|
1500
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熱油鍋加入蔬菜
及適量水炒熟即可
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胡蘿蔔
|
10
|
300
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
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豆腐冬瓜湯
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冬瓜
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20
|
600
|
煮水加入豆腐
及冬瓜煮熟即可
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板豆腐
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16
|
480
|
|
薑絲
|
適量
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|
鹽
|
0.75
|
22.5
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午餐：紫米飯
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
購買量
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作法
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紫米飯
|
紫米
|
20
|
600
|
|
|
米
|
40
|
1200
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午餐：樹子豆腐
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料理名稱
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使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
(素)
樹子豆腐
|
(素)
板豆腐
|
65
|
1950
|
舖上樹子及香油後
蒸熟
|
|
樹子
|
適量
|
|
|
香油
|
2.5
|
75
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午餐：秋葵炒蛋
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
購買量
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作法
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|
秋葵炒蛋
|
秋葵
|
20
|
600
|
油鍋加入蛋液快炒，再加入秋葵炒熟
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|
雞蛋
|
27.5
|
825
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：炒青花菜
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
購買量
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作法
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炒青花菜
|
青花菜
|
50
|
1500
|
熱油鍋加入蔬菜
及適量水炒熟即可
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胡蘿蔔
|
10
|
300
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
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午餐：豆腐冬瓜湯
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
購買量
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作法
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豆腐冬瓜湯
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冬瓜
|
20
|
600
|
煮水加入豆腐
及冬瓜煮熟即可
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板豆腐
|
16
|
480
|
|
薑絲
|
適量
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|
鹽
|
0.75
|
22.5
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下午點心：麥茶牛奶
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
購買量
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作法
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麥茶牛奶
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全脂鮮奶
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120毫升
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3600
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麥茶煮好
沖入鮮奶即可
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麥茶
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3
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90
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下午點心：木瓜
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料理名稱
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使用食材
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1人份
可食量(g)
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30人份
購買量
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作法
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木瓜
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木瓜
|
150
|
4500
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