編號A4 早點 午餐 午點(素食)
A4 星期一
早上點心：蘿蔔糕
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
蘿蔔糕
|
蘿蔔糕
|
100
|
3000
|
1. 蘿蔔糕切片
2. 油鍋中煎熟蘿蔔糕、蛋
|
|
雞蛋
|
17.5
|
525
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：豆干拉麵
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
豆干拉麵
|
白麵(乾)
|
60
|
1800
|
1. 燙一鍋熱水將麵煮熟
2. 熱油鍋加入蔬菜及調味料調味
3. 最後淋上香油即可
|
|
(素)
五香豆干
|
55
|
1050
|
|
高麗菜絲
|
60
|
1800
|
|
白蘿蔔丁
|
30
|
900
|
|
綠豆芽
|
10
|
300
|
|
油
|
5
|
150
|
|
鹽
|
1
|
30
|
|
香油
|
2.5
|
75
|
下午點心：銀耳紅棗湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
銀耳紅棗湯
|
銀耳
|
5
|
150
|
煮一鍋水加入所有食材及糖煮熟調味，並放涼即可
|
|
紅棗
|
3
|
90
|
|
糖
|
5
|
150
|
下午點心：柳丁
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
柳丁
|
柳丁
|
1顆
|
30顆
|
水果洗淨
|
A4 星期二
早上點心：蔬菜干絲麵
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
(素)
蔬菜干絲麵
|
白麵(乾)
|
40
|
1200
|
1. 煮一鍋水燙白麵
2. 油鍋中加入蔬菜及肉絲炒熟加水
3. 再加入白麵拌勻
|
|
(素)干絲
|
20
|
600
|
|
筍絲
|
30
|
900
|
|
胡蘿蔔
|
20
|
600
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
香油
|
2.5
|
75
|
午餐：紫米飯+樹子豆腐+秋葵炒蛋+炒青花菜+豆腐冬瓜湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
紫米飯
|
紫米
|
20
|
600
|
|
|
米
|
40
|
1200
|
|
(素)
樹子豆腐
|
(素)
板豆腐
|
65
|
1950
|
舖上樹子及香油後
蒸熟
|
|
樹子
|
適量
|
|
|
香油
|
2.5
|
75
|
|
秋葵炒蛋
|
秋葵
|
20
|
600
|
油鍋加入蛋液快炒，再加入秋葵炒熟
|
|
雞蛋
|
27.5
|
825
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
炒青花菜
|
青花菜
|
50
|
1500
|
熱油鍋加入蔬菜
及適量水炒熟即可
|
|
胡蘿蔔
|
10
|
300
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
豆腐冬瓜湯
|
冬瓜
|
20
|
600
|
煮水加入豆腐
及冬瓜煮熟即可
|
|
板豆腐
|
16
|
480
|
|
薑絲
|
適量
|
|
|
鹽
|
0.75
|
22.5
|
午餐：紫米飯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
紫米飯
|
紫米
|
20
|
600
|
|
|
米
|
40
|
1200
|
午餐：樹子豆腐
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
(素)
樹子豆腐
|
(素)
板豆腐
|
65
|
1950
|
舖上樹子及香油後
蒸熟
|
|
樹子
|
適量
|
|
|
香油
|
2.5
|
75
|
午餐：秋葵炒蛋
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
秋葵炒蛋
|
秋葵
|
20
|
600
|
油鍋加入蛋液快炒，再加入秋葵炒熟
|
|
雞蛋
|
27.5
|
825
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：炒青花菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
炒青花菜
|
青花菜
|
50
|
1500
|
熱油鍋加入蔬菜
及適量水炒熟即可
|
|
胡蘿蔔
|
10
|
300
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：豆腐冬瓜湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
豆腐冬瓜湯
|
冬瓜
|
20
|
600
|
煮水加入豆腐
及冬瓜煮熟即可
|
|
板豆腐
|
16
|
480
|
|
薑絲
|
適量
|
|
|
鹽
|
0.75
|
22.5
|
下午點心：麥茶牛奶
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
麥茶牛奶
|
全脂鮮奶
|
120毫升
|
3600
|
麥茶煮好
沖入鮮奶即可
|
|
麥茶
|
3
|
90
|
下午點心：木瓜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
木瓜
|
木瓜
|
150
|
4500
|
|
A4 星期三
早上點心：全麥饅頭
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
烤地瓜
|
小地瓜
|
1顆
|
30顆
|
|
早上點心：全脂牛奶
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
全脂牛奶
|
全脂牛奶
|
120毫升
|
3600
|
提供全脂牛奶
120毫升
|
午餐：炒米粉
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒米粉
|
米粉(乾)
|
60
|
1800
|
1. 米粉用水泡開
2. 熱油鍋加入所有材料及鹽調味
|
|
豆芽菜
|
30
|
900
|
|
高麗菜絲
|
40
|
1200
|
|
紅蘿蔔絲
|
30
|
900
|
|
(素)無
|
-
|
-
|
|
濕豆皮絲
(素)
|
15
30
|
450
900
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
油
|
7.5
|
225
|
下午點心：豆包蔬菜湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
豆包蔬菜湯
|
(素)豆包
|
30
|
900
|
煮一鍋水加入所有
食材煮熟調味即可
|
|
小白菜
|
40
|
1200
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
油
|
2.5
|
75
|
下午點心：芒果
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
芒果
|
芒果
|
140
|
4200
|
|
A4 星期四
早上點心：廣東粥
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
廣東粥
|
白米
|
35
|
1050
|
1. 煮一鍋水煮粥
2. 油鍋中加入蔬菜及黃豆干炒熟加水
3. 再加入粥中拌勻
|
|
(素)黃豆干
|
35
|
1050
|
|
香菇丁
|
30
|
900
|
|
小白菜
|
20
|
600
|
|
香油
|
2.5
|
75
|
|
鹽巴
|
0.5
|
15
|
A4 星期四
午餐：薑黃飯+滷蛋+芹菜炒豆干+炒甜豆+藥膳湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
薑黃飯
|
米
|
60
|
1800
|
|
|
薑黃
|
適量
|
|
|
水
|
60
|
1800
|
|
(素)
滷蛋
|
(素)雞蛋
|
55
|
1650
|
1. 油鍋爆香
2. 加水放入滷包後煮至入味
|
|
滷包
|
適量
|
|
|
醬油
|
2.5
|
75
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
芹菜炒豆干
|
芹菜絲
|
10
|
300
|
1. 油爆香豆干後加水及芹菜炒熟
2. 加入醬油調味即可
|
|
豆干
|
11
|
330
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
炒甜豆
|
甜豆
|
30
|
900
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
香菇
|
30
|
900
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
|
藥膳湯
|
雪白菇
|
20
|
600
|
煮水加入豆皮、藥膳及雪白菇煮熟即可
|
|
(素)豆皮
|
15
|
450
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
藥膳
|
適量
|
|
午餐：薑黃飯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
薑黃飯
|
米
|
60
|
1800
|
|
|
薑黃
|
適量
|
|
|
水
|
60
|
1800
|
午餐：滷蛋
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
(素)
滷蛋
|
(素)雞蛋
|
55
|
1650
|
3. 油鍋爆香
4. 加水放入滷包後煮至入味
|
|
滷包
|
適量
|
|
|
醬油
|
2.5
|
75
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：芹菜炒豆干
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
芹菜炒豆干
|
芹菜絲
|
10
|
300
|
3. 油爆香豆干後加水及芹菜炒熟
4. 加入醬油調味即可
|
|
豆干
|
11
|
330
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：炒甜豆
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
炒甜豆
|
甜豆
|
30
|
900
|
熱油鍋加入蔬菜及適量水炒熟即可
|
|
香菇
|
30
|
900
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：藥膳湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
藥膳湯
|
雪白菇
|
20
|
600
|
煮水加入豆皮、藥膳及雪白菇煮熟即可
|
|
(素)豆皮
|
15
|
450
|
|
鹽
|
0.5
|
15
|
|
藥膳
|
適量
|
|
下午點心：綠豆薏仁湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
綠豆薏仁湯
|
綠豆
|
3
|
90
|
加水蓋過食材
煮熟即可
|
|
薏仁
|
3
|
90
|
下午點心：火龍果
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
火龍果
|
火龍果(紅)
|
110
|
3300
|
|
A4星期五
早上點心：地瓜沙拉吐司
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
地瓜沙拉
吐司
|
吐司
|
30
|
900
|
1. 地瓜洗淨切塊蒸熟，壓成泥
2. 吐司抹地瓜泥
|
|
地瓜
|
27.5
|
825
|
午餐：番茄玉米麵+炒龍鬚菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
番茄玉米麵
|
白麵(乾)
|
70
|
1500
|
1. 熱油鍋加入所有材料加鹽、水調味
2. 另燙一鍋熱水將麵煮熟
|
|
四季豆
|
20
|
1275
|
|
(素)豆皮
|
20
|
600
|
|
板豆腐
|
40
|
1200
|
|
牛番茄
|
30
|
900
|
|
玉米
|
30
|
900
|
|
鹽
|
0.75
|
22.5
|
|
油
|
5
|
150
|
|
炒龍鬚菜
|
龍鬚菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜
及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
午餐：番茄玉米麵+炒龍鬚菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
番茄玉米麵
|
白麵(乾)
|
70
|
1500
|
3. 熱油鍋加入所有材料加鹽、水調味
4. 另燙一鍋熱水將麵煮熟
|
|
四季豆
|
20
|
1275
|
|
(素)豆皮
|
20
|
600
|
|
板豆腐
|
40
|
1200
|
|
牛番茄
|
30
|
900
|
|
玉米
|
30
|
900
|
|
鹽
|
0.75
|
22.5
|
|
油
|
5
|
150
|
午餐：炒龍鬚菜
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
炒龍鬚菜
|
龍鬚菜
|
40
|
1200
|
熱油鍋加入蔬菜
及適量水炒熟即可
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
油
|
2.5
|
75
|
下午點心：蔬菜濃湯
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
可食量
|
作法
|
|
蔬菜濃湯
|
馬鈴薯塊
|
45
|
1350
|
奶油加麵粉炒，
再加入湯中煮稠
|
|
火腿丁
|
22.5
|
675
|
|
青花菜
|
30
|
900
|
|
紅蘿蔔丁
|
20
|
600
|
|
麵粉
|
2
|
60
|
|
鹽
|
0.25
|
7.5
|
|
奶油
|
2.5
|
75
|
下午點心：蘋果
|
料理名稱
|
使用食材
|
1人份
可食量(g)
|
30人份
購買量
|
作法
|
|
蘋果
|
蘋果
|
140
|
4200
|
|
